Sadržaj
Krastavci s kurkumom za zimu pikantni su i ukusni pripravak. Začin kurkuma daje jelu posebnu pikantnost. Osim okusa, začin mijenja i boju proizvoda, poprima lijepu crvenkastu boju. Gotov proizvod dobro se čuva i može se koristiti u bilo koje doba godine.
Značajke kuhanja krastavaca s kurkumom
Krastavac i kurkuma glavni su sastojci ovog komada. Pravilno pripremljeno jelo može zadržati korisne elemente u tragovima proizvoda. Kurkuma sadrži mnogo vitamina i minerala. Prema svojim ljekovitim svojstvima, začin se može usporediti s antibioticima.
Svi sastojci moraju se temeljito oprati prije kuhanja. Zatim krastavcima odrežite krajeve, a papriku ogulite od sjemenki. Odaberite glavni sastojak koji nije prezreo, s tvrdom kožom i velikim sjemenkama. Bolje je koristiti mlado čvrsto i srednje veliko povrće.
Recepti za kisele krastavce s kurkumom za zimu
Krastavce s kurkumom možete zasoliti za zimu na potpuno drugačije načine. Krastavci su svestran proizvod, pa kad pripremate praznine za zimu, možete dodati razne začine i sastojke. Gotovo jelo neće izgubiti bogati okus pojedinih proizvoda, već će im u kombinaciji s kurkumom, naprotiv, dati pikantnije izraženu aromu.
Pikantno predjelo od krastavaca i kurkume
Da biste za zimu pripremili klasični začinjeni zalogaj od krastavaca i kurkume, morate pripremiti sljedeće sastojke:
- 2,5 kg krastavaca srednje veličine (ne prezreli);
- 4 glavice luka;
- 2 srednje paprike paprika;
- 1 žlica. l. kurkuma;
- 3 češnja češnjaka;
- 50 ml jabučnog octa;
- klinčić i kišobran od kopra;
- 3 žlice. l. sjeme gorušice;
- 30 g šećera;
- sol (dodajte po ukusu).
Kurkuma krastavcima daje ugodan pikantan okus i lijepu boju
Koračna priprema ukusnog pripravka za zimu:
- Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite par sati.
- Zatim ih izvadite, operite nekoliko puta pod mlazom vode. Odrežite repove i nasjeckajte kolutove srednje debljine (oko 5 milimetara).
- Pošaljite narezane krastavce u veliku šerpu.
- Operite papriku i izvadite sjemenke. Nasjeckajte ih na srednje trake ili kockice.
- Očišćeni i oprani luk mora se podijeliti na 6 ili 8 dijelova, staviti u lonac. Povrće posolite i promiješajte, ostavite da se marinira.
- Kuhajte marinadu u drugoj loncu. Da biste to učinili, pošaljite ocat, sve začine i začine, kišobran od kopra, zrna gorušice, češnje češnjaka i šećer u posudu i stavite na vatru. U lonac dodajte sok koji je nastao miješanjem luka s krastavcima. Kad otopina počne ključati, smanjite vatru i kuhajte marinadu oko 5 minuta.
- Odmah dodajte pripremljeni nadjev povrću i promiješajte.
- Salatu stavite u sterilizirane pre-sterilizirane male staklene posude, ne ostavljajući praznih mjesta.
- Spremite posude s poklopcima. Stavite staklenke natrag da se steriliziraju 15 minuta. Pokrijte debelom dekom i ostavite preko noći.
Krastavci s kurkumom i suhom senfom
Da biste napravili prazninu s dodatkom senfa, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1,5 kg svježih krastavaca srednje veličine;
- 2 srednja luka;
- 40 g suhe gorušice;
- 50 g soli;
- 400 ml jabučnog octa;
- 200 g granuliranog šećera;
- 20 g kurkume (mljevene);
- sjeme iz jednog kišobrana kopra;
- 6 graška aleve paprike.
Povrće je slatkastog okusa.
Korak po korak algoritam kuhanja:
- Oprane krastavce narežite na male krugove.
- Nasjeckajte očišćeni luk na tanke kolutiće. Kombinirajte povrće u jednoj posudi, dodajte mu sol i promiješajte.
- Na vrh stavite nešto teško za tisak. Ostavite povrće u ovom položaju 2-3 sata da stvori sok.
- Bacite povrće u cjedilo i isperite toplom vodom.
- Napravite marinadu od jabučnog octa, senfa, aleve paprike, sjemenki kopra i kurkume. Dodajte granulirani šećer u lonac kada smjesa zavrije.
- Nakon što se sav šećer otopi, dodajte povrće u marinadu i odmah sklonite posudu s vatre.
- Sterilizirajte staklenke oko 5 minuta i u njih stavite gotov topli zalogaj.
- Spremnike zarolati poklopcima i zamotati dekom.
Krastavci u konzervi sa sjemenom kurkume i gorušice
Istu salatu za zimu možete pripremiti sa sjemenkama gorušice. Poznato je da se ukiseljeni krastavci koriste u Sjedinjenim Američkim Državama za izradu hamburgera. Tamo ih zovu "Pikuli".
Za pripremu ukusnog zalogaja trebat će vam:
- 1 kg krastavaca (male veličine);
- 2 glavice luka;
- 30 g sjemena gorušice;
- 15 g kurkume;
- 200 g granuliranog šećera;
- 250 ml jabučnog octa;
- 1 svežnja svježeg bilja (kopar je idealan);
- 1 mala ljuta paprika;
- prstohvat korijandera i paprike.
Pikantno predjelo od krastavaca s kurkumom za zimu priprema se ne samo od suhe gorušice, već i sa njenim sjemenkama
Postepena priprema međuobroka:
- Oprane krastavce narežite na male kriške.
- Lagano izvadite sjemenke iz ljute paprike, izrezane na kolutove. Odmah temeljito operite ruke i ne dodirujte sluznicu i kožu.
- Nasjeckajte luk na kolutiće. Kombinirajte nasjeckano povrće u jednoj loncu i dodajte mu korijander, sjeme gorušice, kurkumu i papriku. Promiješajte, dodajte šećer i sol. Ponovno promiješajte.
- Dodajte ocat i ostavite 3 sata da pusti sok. Povrće bi se trebalo smjestiti i omekšati.
- Stavite posudu na štednjak i kuhajte na umjerenoj vatri. Držite ga ne više od 10 minuta.
- Nasjeckajte zelje i dodajte povrću prije uklanjanja s vatre, promiješajte.
- Pikantnu salatu rasporedite u staklene posude i smotajte.
Berba krastavaca s kurkumom bez octa
Za protivnike dodavanja octa u salate postoji recept za krastavce s kurkumom za zimu bez upotrebe ovog sastojka.
Potrebni proizvodi za nabavu:
- 1,5 mali krastavac;
- 20 g kurkume;
- 1 velika glava luka
- 4 piment graška;
- 15 g sjemena gorušice;
- 1 svežanj kopra i peršina;
- 30 g granuliranog šećera;
- sol i korijander po ukusu.
Salata je izvrstan dodatak mesnim jelima
Priprema salate za zimu kako slijedi:
- Krastavce namočite u hladnoj vodi na par sati, odrežite krajeve i narežite na kriške.
- Nasjeckajte bilje, nasjeckajte luk na kolutiće i dodajte povrću, promiješajte.
- Sterilizirajte staklene posude 5-10 minuta.
- Na dno svake posude stavite kurkumu, papar, senf, korijander.
- Po vrhu čvrsto rasporedite kornišone i luk.
- Napravite fil od vode, šećera i soli.
- Staklene posude prelijte otopinom i smotajte.
Salata od krastavaca s kurkumom bez sterilizacije
Za jednostavan recept za kiseljenje krastavaca s kurkumom za zimu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kg srednje elastičnih (ne prezrelih) krastavaca;
- 1 kg luka;
- 20 g mljevene kurkume;
- 80 ml stolnog octa (9%);
- 7 graška aleve paprike;
- 1 žličica sjeme gorušice;
- 30 g soli i granuliranog šećera.
Snack se može čuvati nekoliko godina na hladnom, zasjenjenom mjestu
Koračna priprema salate od krastavaca s kurkumom za zimu bez sterilizacije:
- Usitnite sve povrće na kolutiće.
- Zatim ih kombinirajte u jednoj posudi, posolite i promiješajte. Ostavite da ekstrahira sok 2-3 sata.
- Pripremite staklenke i poklopce.
- Dobiveni sok uvedite u lonac, ulijte ocat tamo.
- Dodajte kurkumu, papar, sjemenke gorušice, šećer i sol. Kad smjesa zavrije, prelijte povrće i promiješajte.
- Kuhajte salatu dok ne promijeni boju.
- Ulijte zalogaj u staklenke i pokrijte limenim poklopcima.
Uvjeti i pravila skladištenja
Gotov proizvod čuva se za zimu od 1,5 do 2 godine. Da biste povećali rok trajanja, staklenke morate postaviti na tamno i hladno mjesto. Sobna temperatura ne smije pasti ispod 5 stupnjeva.
Zaključak
Krastavci s kurkumom za zimu imaju pikantni okus i neobičnu aromu koju ne gube ni duljim čuvanjem. Predjelo dobro funkcionira kao prilog ili prilikom izrade pljeskavica.
