Karfiol je jedinstveno povrće. Vrtlari ga vole ne samo zbog nutritivne vrijednosti, već i zbog dekorativnog učinka. Karfiol se savršeno uklapa u vrtni krajolik. A grickalice karfiola na stolu uvijek su odmor. Naravno, ona ne može zaobići ocjenu popularnosti bijelog kupusa, ali pripreme za zimu postaju sve traženije. Neobične kovrčave glave, izvanredne boje, pikantnog okusa s oštrim rubom - o tome ćemo razgovarati u članku. Naravno, ovo je slana cvjetača u armenskom stilu.
Vrlo ga je prikladno i jednostavno pripremiti za zimu, tako da se na vašem svakodnevnom ili svečanom stolu nalazi lijepa ukusna cvjetača.
Značajke kuhanja cvjetače
Kuhane glavice cvjetače koriste se za hranu. Riječ je o modificiranim cvatovima koje svi vole jesti s maslacem ili umakom. Glave se prethodno skuhaju, a zatim se mogu soliti, dinstati, pržiti, kiseliti. Bilo koja vrsta obrade već se vrši u smjesi s drugim povrćem, mesom, jajima, krumpirom. Kiseli se i slani uredan ili u kombinaciji s drugim zdravim povrćem. Bilo koje jelo ispada vrlo ukusno i hranjivo.
Počnimo kuhati slani kelj na armenskom. Nakon što ste jednom probali ovu prazninu, pokušat ćete je barem svake godine napraviti svake godine. Soljenje karfiola ne zahtijeva posebna znanja i vještine, pa će se čak i kuhari početnici s tim nositi. Važno je odabrati pravi glavni sastojak. Zrela cvjetača uzima se gusta, bez potamnjenja i crnih mrlja.
Cvatovi bi trebali biti bijeli, jednolični, čvrsto pričvršćeni na reznice.
Podsjetimo da povrće prethodno treba prokuhati. Ali za ovaj recept za soljenje na armenskom, to čak i ne morate učiniti. Što trebamo? Količina sastojaka data je za 2 kg cvjetače:
- jedan kilogram sočne i svijetle mrkve;
- jedno pakiranje (20 g) suhog celera;
- otprilike 4 glavice češnjaka (uzmite količinu prema svojim željama);
- deset komada lovora;
- nekoliko graška gorkog crnog papra;
- dvije žlice redovite kuhinjske soli;
- šest litara čiste vode.
Uz to, podignite kontejner. Sve će učiniti:
- staklena boca;
- kuhinjska tava;
- Plastični spremnik;
- mala kanta;
- mali bačva.
Temeljito operite, očistite posuđe i obrišite na suho. Dobro je ako ga stavite na sunce. I mikrobi će se raspršiti, a vi ćete nahraniti posudu svjetlošću.
Za kiseljenje će vam trebati ugnjetavanje ili težina. Staklena boca vode prikladna je ako mariniramo u loncu ili kanti ili kamenu koji je prethodno opran za ostatak posude.
Povrće (kupus, mrkva, češnjak) mora se prati. Ogulite mrkvu i češnjak, narežite na komade. Uklonite zeleno lišće s komercijalne cvjetače, podijelite je u cvatove.
Pripremite salamuru. Začini, sol, češnjak dodaju se u vodu i smjesa se kuha. Zatim marinada malo ohladiti. Ne preporučuje se bacanje povrća u vruću vodu, optimalna temperatura marinade je 40 ° C.
Složite povrće u staklene posude ili druge posude, prelijte marinadom. Voda treba prekriti sadržaj.
Pokrijte obradak pločom ili drvenim krugom, položite čistu krpu na vrh, stavite ugnjetavanje.
Morate inzistirati na snacku na armenskom tjedan dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga pošaljite na čuvanje u hladni podrum ili hladnjak. To je to, sada zimi i sami možete gostiti karfiol i njime počastiti svoje goste.
Mogućnosti armenskog jela
Naravno, ne postoji jedini recept za armenski međuobrok. Sve ih odlikuje opori začinski okus.No dodatak kuhane cvjetače začinima čini jelo potpuno jedinstvenim. Kiseli kelj dodati će nježnost i originalnost poznatom začinu armenske kuhinje. Kako drugačije možete kuhati slano predjelo od cvjetače na armenskom?
Ovdje uz pomoć takvih proizvoda:
- dva kilograma srednje "glavice kupusa";
- 700-800 grama sočne mrkve;
- 180-200 grama oguljenog češnjaka;
- 200 ml biljnog ulja i octa;
- 40 grama kuhinjske soli;
- 100 grama šećera;
- 11 grama mljevenog crvenog i crnog papra.
Krenimo na proces. Podijelite cvjetaču i blanširajte cvatove u kipućoj vodi ne više od 3 minute. Kako pravilno blanširati cvatove? Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i posolite je. Optimalna količina soli je 1 žličica na litru tekućine. Čim salamura zakipi, pažljivo spustite pripremljeno povrće u vodu.
Cvatove držimo u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim ih šupljikavom žlicom premjestimo u pripremljene staklenke za soljenje.
Dok se cvatovi blijede, imamo vremena da mrkvu naribamo na srednje ribežu. U vrijeme stavljanja kuhane cvjetače u posudu prenesite njezine slojeve naribanom mrkvom i češnjakom.
Priprema marinade za ulijevanje. Pomiješajte ocat s biljnim uljem, soli, šećerom i mljevenom paprikom. Dobro promiješajte i ulijte povrće. Zatvaramo staklenke najlonskim poklopcima i armenski snack šaljemo u hladnjak.
Slana cvjetača na armenskom s repom izgleda vrlo lijepo. Neobična sjena jela trenutno privlači pažnju gostiju.
Pripremite za 4 kg povrća:
- 1,5 kg mrkve;
- 3 komada cikle srednje veličine;
- 3 mahune ljute paprike;
- 2 glavice oguljenog češnjaka;
- jedan veliki korijen hrena;
- jedna svežnja kopra i peršina;
- 10 komada lišća lovora;
- zrna papra po ukusu.
Svakako će nam trebati kiseli krastavac. Priprema se od jedne litre vode i dvije žlice soli.
Karfiol podijelite na cvatove, ostatak povrća narežite na velike komade, zelje sitno nasjeckajte. Za takav recept bolje je uzeti kadu ili kantu. Sve komponente stavljamo u slojeve, posipajući začinima. Čim sve stavimo, povrće napunimo slanom vodom koju kuhamo kuhanjem. Voda bi trebala prekriti slojeve. Pritisnite pritisnuto, držite je na toplom 3-5 dana, a zatim je premjestite na hladnije mjesto. Za tjedan dana služimo.
Priprema bilo kojeg recepta neće dugo trajati, a pružit će vam više nego dovoljno zadovoljstva. Isprobajte, dodajte vlastite sastojke.
Prvo isprobajte malu količinu, možda ćete pronaći svoj jedinstveni recept za mariniranje cvjetače na armenskom.
