Sadržaj
Pileći chakhokhbili u sporom kuhaču ispada posebno ukusan zbog dugotrajnog krčenja na konstantnoj temperaturi. Meso, impregnirano aromom začina, tijekom postupka kuhanja postaje iznenađujuće sočno i jednostavno se topi u ustima.
Pravila za kuhanje chakhokhbili od piletine u polaganom kuhalu
Chakhokhbili je gruzijska inačica variva koja se kuha u nevjerojatno ukusnom umaku. Umak omogućuje da piletina postane bogatija i aromatičnija. Postupak kuhanja višestruko pojednostavljuje multivarka.
Najčešće nabave cijelu lešinu, a zatim je narežu na dijelove. Ali postoje mogućnosti s dodatkom samo pilećih prsa. File pomaže da chakhokhbili budu manje masni i manje zasićeni.
U tradicionalnom receptu prvo se prži povrće i piletina. Nakon toga dodajte preostale sastojke, ulijte umak i dinstajte dok ne omekša. Ako je potrebna prehrambena opcija, svi se proizvodi moraju odmah staviti u posudu multivarke i dinstati dok piletina ne omekša.
Baza umaka je rajčica. Moraju se oljuštiti, inače tijekom postupka mljevenja neće biti moguće postići željenu ujednačenu strukturu umaka. Da biste rajčicama dodali izražajniji okus, dodajte sojin umak ili vino.
Možete se odmaknuti od tradicionalne mogućnosti kuhanja i napraviti hranjivije jelo za koje ne trebate pripremati zaseban prilog. Zatim dodajte u sastav:
- krumpir;
- zeleni grah;
- babura paprika;
- patlidžan.
U chakhokhbili se nužno ulije puno začina. Najčešće je ovo začin za hmelj-suneli, ali ako želite, možete ga zamijeniti bilo kojim drugim. Ljubitelji začinjenih jela mogu dodati gotovu adjiku ili čili papričicu.
Za kuhanje u multivarku koriste se dva načina:
- "Prženje" - pržene su sve komponente chakhokhbili;
- "Gulaš" - jelo se krčka dok se ne skuha.
U jelo se mora dodati puno zelenila:
- korijander;
- bosiljak;
- kopar;
- peršin.
Za izraženiju aromu koristi se čak i metvica. Ukusan je s dodatkom male količine origana i ružmarina. Zelje se ulijeva ne na kraju kuhanja, kao što se preporučuje u gotovo svim jelima, već 10 minuta prije kraja dinstanja. U chakhokhbili bi se trebao znojiti zajedno sa svim komponentama i dati im svoj okus.
Piletina se poslužuje vruća, prelivena umakom
Ako planirate imati kuhane žitarice kao prilog za chakhokhbili, onda je bolje udvostručiti volumen sosa. Da ne bude pregusto, možete ga razrijediti sokom od rajčice, juhom ili običnom vodom.
Ako se jelo priprema ne od cjelovite piletine, već samo od dojki, tada treba strogo poštivati vrijeme naznačeno u receptu. Inače će file pustiti sve svoje sokove, postat će suh i žilav.
Zimi svježa rajčica može se zamijeniti kečapom, tjesteninom ili ukiseljenom rajčicom. Ako vam se ne sviđa miris prekuhanog češnjaka, možete ga dodati na kraju kuhanja tako da ga napunite ispod poklopca.
Piletina je previše vodenasta i zbog toga ne može smeđe peći u sporo kuhalištu puštajući veliku količinu soka. U tom ga slučaju možete posuti šećerom. Umak od soje pomoći će dobiti zlatnu koru, koja se po želji može pomiješati s malom količinom meda.
Maslac pomaže učiniti chakhokhbili ukusnijim. Ali zbog ovog proizvoda, jelo često gori. Stoga možete miješati dvije vrste ulja.
Pileći chakhokhbili u polaganom kuhalu prema klasičnom receptu
Pileći chakhokhbili u sporom kuhaču pomoći će vam pripremiti korak po korak recept. Posebnost tradicionalne verzije je da se komadići piletine prže bez dodavanja ulja.
Trebat će vam:
- file pilećeg buta (bez kože) - 1,2 kg;
- luk - 350 g;
- hmelj-suneli - 10 g;
- rajčica - 550 g;
- sol;
- češnjak - 7 češnja.
Korak po korak:
- Isperite piletinu i osušite papirnatim ručnikom.
- Uključite multivarku u način rada "Pečenje". Stavite meso izrezano na komade. Pržite sa svake strane. Postupak će trajati oko 7 minuta.
- Napravite križni rez nožem na dnu rajčice. Umočite u kipuću vodu. Držite pola minute. Predajte u ledenoj vodi 1 minutu. Oguliti.
- Narežite pulpu na kriške. Nasjeckajte cilantro i luk. Pošaljite u zdjelu.
- Dodajte nasjeckani češnjak, hop-suneli. Sol. Promiješati.
- Smjesu s okusom prelijte preko piletine. Prebacite se u način "Gašenje". Postavite timer na 65 minuta. Sok koji izlazi iz povrća zasitit će meso i učiniti ga posebno nježnim.
Piletinu s okusom možete poslužiti uz omiljeni prilog, pita kruh ili svježe povrće
Gruzijski pileći chahokhbili u polaganom kuhalu
Pileći chahokhbili kuha u štednjaku pod pritiskom multivarka puno brže nego na štednjaku. Slatka paprika, bosiljak i gljive koriste se za dodavanje dodatnog okusa i arome predloženom receptu.
Trebat će vam:
- pileći file - 650 g;
- slatka paprika - 250 g;
- rajčica - 700 g;
- šampinjoni - 200 g;
- sol;
- luk - 180 g;
- češnjak - 4 režnja;
- peršin - 10 g;
- bosiljak - 5 listova;
- pasta od rajčice - 20 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- lovorov list - 2 kom.;
- crni papar, hmelj suneli.
Postupni postupak kuhanja chakhokhbili u multivarku:
- Papriku narežite na kockice srednje veličine. Dodajte nasjeckano zelje.
- Oparite rajčicu, a zatim je ogulite. Šampinjone narežite na kriške.
- Pošaljite rajčice u posudu miješalice i tucite. Prelijte preko papra. Ulijte pastu od rajčice. Začiniti.
- Pospite solju. Dodajte listove lovora, nasjeckani češnjak i suneli hmelj. Promiješati.
- Skinite kožicu s piletine. Osušite papirnatim ručnikom.
- Uključite multivarku odabirom programa "Gašenje". Na dno posude ulijte luk izrezan na pola prstena. Prebacite na tanjur.
- Uključite aparat u način "Prženje". Ulijte malo ulja. Stavite file. Pržite sa svake strane. Stavite u zasebnu posudu.
- Uključite program "Gašenje". Vratite prženi luk. Prekrijte piletinom, a zatim nasjeckanim gljivama.
- Prelijte aromatiziranim umakom.
- Zatvorite poklopac. Postavite timer na 70 minuta.
Ljubitelji začinjene hrane mogu dodati nekoliko čili papričica u sastav.
Kako kuhati chakhokhbili od piletine u polaganom kuhalu s vinom
Chakhokhbili od pilećeg fileta u slow štednjaku s dodatkom vina originalna je verzija svečane večere.
Trebat će vam:
- piletina (file) - 1,3 kg;
- hmelj-suneli;
- luk - 200 g;
- papar;
- lovorov list - 2 kom.;
- kopar - 50 g;
- soja sos - 100 ml;
- crno vino (polusuho) - 120 ml;
- Bugarski papar - 250 g;
- sol;
- češnjak - 3 češnja;
- rajčica - 350 g;
- biljno ulje.
Kako kuhati chakhokhbili u slow štednjaku:
- Filete temeljito isperite. Napišite višak vlage salvetama ili papirnatim ručnicima.
- Nasjeckajte piletinu na dijelove. Pospite solju i paprom.
- Pošaljite u zdjelu. Dodajte malo ulja.
- Postavite način rada multivarke na "Prženje". Tajmer - 17 minuta. U tom procesu potrebno je proizvod okrenuti nekoliko puta. Prebacite u posudu.
- Za kuhanje vode. Stavite rajčice 1 minutu. Izvadite i isperite hladnom vodom. Uklonite koru.
- Papriku narežite na kockice. Sameljite rajčice. Pošaljite u zdjelu. Pržite 7 minuta uz redovito miješanje.
- Prebacite povrće u posudu blendera. Dodajte češnjak i luk. Samljeti. Masa bi trebala postati homogena.
- Ulijte umak od soje i vino. Ulijte hmelj suneli, papar.Dodajte listove lovora. Da se temeljito promiješa.
- Prelijte piletinu aromatičnim umakom. Zatvorite poklopac uređaja. Prebacite način rada multivarka na "Gašenje". Vrijeme - 35 minuta.
- Dodajte nasjeckani kopar. Pirjati još 10 minuta. Po želji se može zamijeniti cilantrom, peršinom ili mješavinom oboje.
Ukusna piletina poslužena s mladim kuhanim krumpirom
Chakhokhbili iz pilećih prsa u polaganom kuhalu mogu se kuhati s dodatkom krumpira. Kao rezultat, ne morate kuhati dodatni ukras. Recept će cijeniti zauzete domaćice koje žele pripremiti ukusnu večeru ili ručak u minimalnom vremenu.
Trebat će vam:
- piletina (prsa) - 1 kg;
- šećer - 10 g;
- luk - 550 g;
- mljeveni korijander - 10 g;
- sol;
- rajčica - 350 g;
- cilantro - 30 g;
- piskavica - 10 g;
- krumpir - 550 g;
- paprika - 7 g;
- maslac - 30 g;
- mljevena crvena paprika - 2 g;
- biljno ulje - 20 ml.
Korak po korak:
- Oguljeni krumpir krupno nasjeckajte. Ako su komadići mali, pretvorit će se u kašu tijekom postupka dinstanja. Napunite vodom da ne potamni.
- Oprati opranu piletinu. Možete koristiti papirnati ubrus ili čisti ručnik. Mesar. Komadići trebaju biti srednje veličine.
- Napravite križasti rez na rajčici gdje je bila peteljka. Zakuhajte vodu i prelijte preko rajčice. Ponovno zakipite.
- Kuhajte 1 minutu. Prebacite u ledenu vodu.
- Ogulite ohlađenu rajčicu.
- Sjeckajte pulpu pomoću sječiva. Da biste pojednostavili postupak, možete pobijediti miješalicom.
- Uključite način rada "Pržiti" u multivarku. Premažite posudu biljnim uljem. Dodajte maslac i otopite.
- Stavite komade piletine. Zatamnite, redovito se okrećući dok se na površini ne stvori zlatnosmeđa kora. Izvadite u zaseban tanjur.
- Luk narežite na polu prstenove srednje debljine. Stavite u posudu koju nije potrebno prati nakon pečenja piletine.
- Pržite dok povrće ne postane prozirno i svijetlosmeđe.
- Prelijte masom od rajčice. Dodajte začine i sol. Promiješati.
- Prebacite se u način "Gašenje". Zatvorite poklopac. Postavite timer na četvrt sata.
- Dodajte piletinu i krumpir iz kojeg je prethodno ocijeđena sva tekućina. Promiješajte i pirjajte pola sata. Ako je umak presuh, možete dodati malo vode.
- Pospite nasjeckanim cilantrom. Pirjati 5 minuta.
- Isključite multivarku. Inzistirati poklopljeno 10 minuta.
Jelo poslužite vruće sa svježim začinskim biljem
Dijetalna
Ova opcija kuhanja može se koristiti tijekom dijete.
Trebat će vam:
- piletina - 900 g;
- sol;
- pasta od rajčice - 40 ml;
- mljevena paprika;
- voda - 200 ml;
- origano;
- luk - 200 g;
- češnjak - 4 češnja.
Kako kuhati chakhokhbili u slow štednjaku:
- Luk narežite na pola prstena, češnjak na kockice, piletinu na dijelove.
- Pošaljite u zdjelu multivarka. Dodajte preostale sastojke navedene u receptu. Miješati.
- Uključite način "Juha". Postavite timer na 2 sata.
Dugotrajno dinstanje čini meso nježnim i mekanim
Zaključak
Pileći chahokhbili u slow štednjaku jelo je koje će vas uvijek oduševiti okusom, nježnošću i aromom. Bilo koji recept možete nadopuniti svojim omiljenim začinima i povrćem. Da biste dodali začin, dodajte mljevenu crvenu papriku ili čili mahune u sastav.
