Vrganje: kako kuhati svježe, korak po korak recepte s fotografijama

Korištenje plodova tihog lova u kulinarstvu svake je godine sve popularnije. Recepti za kuhanje vrganja omogućuju domaćicama da dobiju izvrstan proizvod koji će cijeniti svi članovi obitelji.

Kako ukusno kuhati svježe vrganje

Tajna svakog jela su kvalitetni sastojci. Izbor vrganja najbolje je tretirati s posebnom pažnjom. Prikupljanje se preporučuje provoditi samostalno u područjima udaljenim od velikih gradova i velikih poduzeća. Najbolje je odabrati primjerke male ili srednje veličine - imaju svijetli okus i gušću strukturu. Međutim, mnoga jela mogu se napraviti s velikim vrganjima.

Vrganje je najbolje sakupljati na ekološki čistim područjima.

Svježe ubrane plodne plodove potrebno je prethodno tretirati prije pravilnog kuhanja vrganja. Prvo se moraju isprati vodom uklanjajući komade prljavštine, lišća i pijeska. Zatim se nožem uklanjaju oštećena područja. Nakon toga se režu na male komadiće, ovisno o korištenom receptu. Proizvod ne zahtijeva prethodno kuhanje - možete početi kuhati odmah nakon čišćenja.

Recepti za svježe vrganje

Zbog svog plemenitog okusa i svijetle arome, ovaj predstavnik carstva gljiva zauzima vodeću poziciju u usporedbi sa svojom rodbinom. Postoji velik broj recepata za kuhanje jela s fotografijama vrganja. Dodavanje čak i male količine proizvoda uljepšava bilo koji recept.

Voćna tijela se naširoko koriste u kuhanju. Izvrsne su za pripremu prvih jela - raznih juha i juha. Koriste se kao punjenje za pečene proizvode i kao dio salata. Umak s voćnim tijelom idealan je za priloge od mesa i povrća.

Najrasprostranjenija je priprema drugih jela od vrganja. Razna variva, rižota, juliennes i tepsije idealni su za ručak ili večeru. Unatoč velikom broju sofisticiranih recepata, možete ga jednostavno pržiti na tavi s lukom i krumpirom - okus gotovog jela ni na koji način neće biti inferiorniji od složenijih mogućnosti kuhanja.

Pan gljive recept

Čak i najjednostavniji način pripreme jela može vas oduševiti izvrsnom kombinacijom mirisa i okusa. Minimalna količina korištenih proizvoda omogućit će vam uživanje u okusu bez suvišnih sastojaka. Najbolje je takvo jelo napraviti od vrganja odmah nakon branja. Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g gljiva;
• 200 g luka;
• suncokretovo ulje;
• sol po ukusu.

Tijela gljiva izrežu se na male komadiće i kuhaju 10 minuta u slanoj vodi. Zatim se bacaju u cjedilo kako bi se ocijedila višak vode. Zatim se komadi stavljaju u vruću tavu i prže oko 10 minuta.

Minimalni skup sastojaka omogućuje vam da dobijete čisti okus gljive

Dok se glavni proizvod prži, luk se ljušti i nareže na tanke polu kolutiće. Dodaju se u tavu i nastavljaju se pržiti dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju. Jelo se poslužuje za stol, začinjeno kiselim vrhnjem ili sitno nasjeckanim biljem.

Vrganji pečeni u pećnici

Recept za kuhanje u pećnici omogućuje vam da dobijete izvrsno jelo, koje u svojoj sitosti neće biti inferiorno od mesa. Savršena kombinacija glavnog sastojka i aromatičnog bilja daje nevjerojatnu nijansu. Za pripremu jednog od najukusnijih jela od vrganja trebat će vam:

• 600 g glavnog sastojka;
• 1 glava luka;
• 100 g celera;
• ½ limunov sok;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 grančica ružmarina;
• 2 grančice majčine dušice;
• maslinovo ulje;
• sol po ukusu.

Gljive se grubo nasjeku i pomiješaju s nasjeckanim lukom, češnjakom i celerom. Smjesa se raširi na list folije, prelije limunovim sokom i maslinovim uljem. Po vrhu posudu pospite ružmarinom i timijanom.

Folija pomaže u očuvanju sočnosti tijekom kuhanja

Pokrijte masu gljiva drugim slojem folije i stegnite je da sok ne izlazi. Na vrhu je napravljen mali broj rupa za izlazak pare. Lim za pečenje stavlja se u pećnicu 15 minuta na 200 stupnjeva. Gotov proizvod se otvara i soli po vašoj želji.

Recept za vrganje u spori kuhaču

Suvremene tehnologije uvelike pojednostavljuju pripremu kulinarskih remek-djela. Multivarka vam omogućava bez napora pripremiti ukusnu poslasticu od vrganja za obilan ručak ili večeru. Za recept ćete trebati:

• 500 g voćnih tijela;
• 1 glava luka;
• 100 ml masnog kiselog vrhnja;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• sol i papar po ukusu.

Multivarka znatno olakšava postupak kuhanja.

Izrežite glavni sastojak na male komadiće, stavite ih u lonac i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim se stavljaju u zdjelu multivarka zajedno s maslinovim uljem. Pokrijte poklopac uređaja, postavite način rada "Gašenje". Kuhanje u prosjeku traje oko 40 minuta. Nakon 1/3 sata dodajte luk u gljive, dobro ga promiješajte i zatvorite multivarku. Gotov proizvod pomiješan je s kiselim vrhnjem, začinjen solju i paprom.

Juha od vrganja

Prva jela na bujonu od gljiva nisu slabija u sitosti od bujona na goveđim i svinjskim kostima. Kuhanje takve juhe ne zahtijeva visoke kulinarske vještine, stoga je pogodno čak i za neiskusne domaćice. Za korak po korak recept za vrganje s fotografijom trebat će vam:

• 400 g glavnog sastojka;
• 3 litre vode;
• 500 g krumpira;
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• ulje za prženje;
• sol po ukusu;
• mali svežanj zelenila.

Juha od gljiva po sitosti nije inferiorna od tradicionalnog mesa

Gljive narežite na sitne komade, dodajte vodu i pustite da zavrije. Juha se kuha oko 20-30 minuta, stalno uklanjajući pjenu. Za to vrijeme prži se od luka i mrkve. Krumpir se nareže na kockice i stavi u lonac s juhom. Prženo povrće i svježe začinsko bilje dodaje se juhi 5 minuta prije spremnosti.

Julienne od vrganja

Voćna tijela također se mogu koristiti za izradu sofisticiranijih recepata. Julien od bijelih gljiva smatra se klasikom francuske kuhinje. Izvrsna kombinacija okusa neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.

Da biste pripremili julienne prema ovom receptu, trebat će vam:

• 500 g vrganja;
• 200 ml 15% vrhnja;
• 2 žlice. l. brašno;
• 150 g tvrdog sira;
• 150 g luka;
• 4 žlice. l. maslac;
• sol.

Luk se sitno nasjecka i prži na maslacu dok ne postane proziran. Zatim se u to dodaju nasjeckana tijela gljiva i dinstaju oko 20 minuta. Za to vrijeme priprema se umak za julienne od brašna, vrhnja i maslaca. Lagano popržite brašno, dodajte preostalu polovicu maslaca i ulijte vrhnje.

Julienne je izvrstan obilni međuobrok

Dobiveni bijeli umak pomiješa se s prženim gljivama. Masa se položi u aparate za izradu kokota i posipa na vrhu slojem ribanog sira. Spremnici s julienom stavljaju se u pećnicu na 20 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva. Prema receptu, jelo se poslužuje vruće.

Pite s vrganjima

Nadjev od gljiva savršen je dodatak slanim pečenim proizvodima. Najbolje se slaže s beskvasnim tijestom od kvasca. Pite prema ovom receptu vrlo su mekane i zadovoljavajuće.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg gotovog tijesta od kvasca;
• 400 g vrganja;
• 1 glava luka;
• 2 žlice. l. maslac;
• 2 žumanjka;
• sol.

Prvi korak je priprema nadjeva za pite. Voćna tijela izrežu se na male komadiće i prže s lukom na maslacu dok ne porumene. Smjesu od gljiva stavite na zaseban tanjur i pustite da se malo ohladi.

Da bi pite bile bujne, potrebno ih je držati pola sata na toplom mjestu prije kuhanja.

Tijesto se podijeli na komade od kojih se svaki razvalja u kuglu. Zatim se lagano razvaljaju, u sredinu se stavi nadjev i formira se pita. Buduća pečena hrana položi se na lim za pečenje podmazan maslacem i ostavi stajati oko 20 minuta. Zatim su pite podmazane žumanjkom i stavljene u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Gotova pečena hrana hladi se i poslužuje.

Pilaf s vrganjima

Među receptima za pripremu ovog orijentalnog jela možete pronaći velik broj prehrambenih varijacija. Vrganji savršeno nadopunjuju rižu, pretvarajući je u pravo djelo kulinarstva.

Da biste pripremili pilav prema ovom receptu, trebat će vam:

• 300 g vrganja;
• 1 šalica bijele riže
• 2 čaše vode;
• 1 glava luka;
• 1 velika mrkva;
• 1 žlica. l. kurkuma;
• prstohvat kima;
• 1 žlica. l. sušena žutika;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 1 glavica češnjaka;
• sol po ukusu.

Suncokretovo ulje ulije se u lonac s debelim dnom i u njemu se prži sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Tada joj se dodaju komadići vrganja i mrkve. Masa se dinsta dok ne porumeni, nakon čega se u nju ulije voda, dodaju se začini i sol po ukusu.

Vrganji su izvrsna alternativa svinjetini ili govedini

Čim voda zakipi, stavite češnjak i rižu u lonac. Položen je tako da ravnomjerno pokriva ostatak sastojaka u receptu. Smanjite vatru na minimum, ostavite pilav da kuha dok riža nije potpuno kuhana. Tek nakon toga jelo se dobro izmiješa i posluži.

Heljda s vrganjima

Predstavljeni recept izvrsno je otkriće za vegetarijance i ljude koji se suzdržavaju od mesne hrane. Kuhanje heljde s vrganjima omogućuje vam da dobijete prilično ukusno, ali dijetalno jelo, što je savršeno za ručak ili večeru. Za recept će biti potrebno:

• 300 g vrganja;
• 1 šalica suhe heljde;
• 1 glava luka;
• sol po ukusu.

Heljda s gljivama pravo je otkriće za vegetarijance

Luk se pirja na tavi dok ne postane proziran. Zatim se na to namažu sitno nasjeckane vrganje i prže dok ne porumene. Heljda se kuha dok ne omekša, nakon čega se stavlja u tavu s ostatkom sastojaka. Jelo se promiješa, začini solju i posluži.

Umak od vrganja

Plodovi tihog lova izvrsni su za pripremu raznih vrsta dodataka glavnoj hrani. Najčešće misle na razne umake na bazi gljiva. Recept za takav dodatak od vrganja diverzificirat će uobičajena jela i dodati im svijetli okus i jedinstvenu aromu. Za izradu umaka trebat će vam:

• 150 g vrganja;
• 150 ml 30% vrhnja;
• 100 ml vode;
• 1 bijela salata luk;
• 100 g maslaca;
• sol i papar po ukusu.

Umak od gljiva izvrstan je dodatak mesnim jelima

U tavi se otopi velika količina maslaca i u njoj se isprži luk izrezan na komade. Na to se namažu nasjeckane vrganje i pirjaju dok se potpuno ne skuhaju. Dobivena smjesa se stavi u miješalicu i melje dok ne postane glatka. Zatim se tamo ulije vrhnje i voda, dodaju se sol i papar po ukusu. Masa se ponovno promiješa i posluži do stola.

Salata s vrganjima

Recepti za pripremu plodova tihog lova nisu ograničeni na glavna jela i razne umake. Vrganji su idealni za sve vrste salata. Najbolje se kombiniraju s lukom, pilećim jajima i vrhnjem. Recept je savršen za veliki blagdanski stol. Za pripremu takve salate trebat će vam:

• 200 g vrganja;
• 3 pileća jaja;
• 1 glava luka;
• 50 ml kiselog vrhnja;
• 2 žlice. l. maslac za prženje;
• sol po ukusu.

Vrganji se izvrsno slažu s lukom i kuhanim jajima

Luk je izrezan na pola prstena i pržen dok ne porumeni. Sjeckane vrganje prže se u zasebnoj tavi. Jaja su tvrdo kuhana, oguljena i narezana na kockice. Svi sastojci recepta pomiješaju se u velikoj zdjeli salate, posole i začine kiselim vrhnjem. Gotovo jelo ukrasite sitno sjeckanim peršinom ili koprom.

Rižoto s vrganjima

Komponenta gljiva izvrsno djeluje u kombinaciji s rižom. Duga bijela sorta najbolje odgovara receptu. Također, za pripremu rižota s vrganjima koriste se vrhnje, sir i bijelo vino. Ovo jelo savršeno je za obilnu obiteljsku večeru. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500 g vrganja;
• 500 g riže;
• 1 glava luka;
• 1 čaša suhog bijelog vina;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 4 režnja češnjaka;
• 5 litara pileće juhe;
• 100 ml 20% vrhnja;
• 50 g parmezana;
• sol po ukusu.

U dubokoj tavi popržite luk dok ne postane proziran. Dodaju se nasjeckane vrganje i češnjak. Svi sastojci se miješaju i prže dok ne omekšaju. Zatim se u lonac dodaje riža, ulije bijelo vino i pileća juha.

Rižoto - tradicionalno talijansko jelo od riže

Krema pomiješana s ribanim sirom ulijeva se u gotovo gotovu rižu s bijelim vinom. Čim su žitarice potpuno kuhane, lonac se uklanja s vatre. Jelo je postavljeno na tanjure i ukrašeno svježim začinskim biljem.

Lazanje s vrganjima

Recept za takvo jelo u talijanskom stilu prilično je jednostavan i odgovarat će čak i neiskusnim domaćicama. Vrganji mogu lako zamijeniti mljeveno meso. Istodobno, ispada da je recept još osjetljiviji od klasične verzije. Da biste brzo skuhali lazanje sa sirovim vrganjima, trebat će vam:

• 400 g glavnog sastojka;
• 10 gotovih listova za lazanje;
• 500 ml mlijeka;
• 1 glavica češnjaka;
• 200 g parmezana;
• 2 žlice. l. brašno;
• 2 žlice. l. maslac;
• sol i papar po ukusu.

Glava češnjaka umoči se u kipuću vodu na 1 minutu, oljušti i nasjecka nožem. Vrganje se nareže na kriške. Na suhoj tavi pržite brašno dok ne postane kremasto, u njega u tankom mlazu ulijte mlijeko, dodajte češnjak i maslac. Vrganji se mogu dodati sirovi.

Lazanja s gljivama izvrsna je opcija za obilan ručak

Na dno kalupa ulije se malo gotovog umaka, zatim se stavi list lazanja na koji se ravnomjerno rasporedi nadjev od vrganja i ribani parmezan. Položite novi sloj tijesta na vrh i tako dalje. Ispada prilično visoko jelo, koje se šalje u pećnicu pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.

Dinstajte s vrganjima

Dok postite, možete se prepustiti sjajnom receptu. Kuhanje variva od vrganja s povrćem omogućit će vam izdašno jelo koje će tijelu dati veliku količinu hranjivih sastojaka i vitamina. Za recept će biti potrebno:

• 300 g vrganja;
• 2 mrkve;
• 1 paprika
• 200 g kupusa;
• 1 velika rajčica;
• 500 ml pileće juhe;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

U varivo se može dodati gotovo svako povrće

Prije kuhanja rajčicu poparite kipućom vodom i ogulite je. Papriku i mrkvu narežite na male kockice. Kupus je sitno nasjeckan. Kape vrganja izrezane su na klinove i pržene u velikoj loncu na biljnom ulju 15 minuta. Zatim im se doda sve povrće, uz neprestano miješanje, dovede se do pripravnosti. Gulaš s vrganjima se soli, popapri i poslužuje. Gotovo jelo ukrašava se nasjeckanim biljem.

Sadržaj kalorija u svježim vrganjima

Ovaj proizvod je izuzetno cijenjen zbog izvrsne hranjive vrijednosti. Većina recepata za kuhanje jela s vrganjima prilično je niskokalorična. Zbog ove su osobine nezamjenjivi pratitelji ljudima koji se bave zdravom prehranom i paze na svoju figuru.

100 g svježih vrganja sadrži:

• proteini - 3,7 g;
• masti - 1,7 g;
• ugljikohidrati - 1,1 g;
• kalorije - 34 kcal.

Ovisno o receptu, jela od gljiva mogu imati različite hranjive vrijednosti. Variva od povrća su lakša hrana. Istodobno, recepti za umake i masna jela s puno maslaca ili vrhnja nisu najdijetalniji i zdraviji proizvodi.

Zaključak

Recepti za pripremu vrganja omogućuju vam da dobijete izvrsna gotova jela, koja po svojim svojstvima nisu inferiorna od remek-djela kulinarskih majstora. Veliki broj metoda kuhanja omogućit će svakoj domaćici da odabere savršenu kombinaciju proizvoda koja zadovoljava preferencije okusa.

Preporučeni unosi

Industrijski uzgoj vrganja

Lažne vrganje: fotografija i opis, sorte

Kako sačuvati vrganje: za zimu i tjedan dana, uvjeti i uvjeti skladištenja

Bijela gljiva u Krasnodarskom kraju: kada i gdje sakupljati

Bijela gljiva: fotografija i opis, sorte

Bijela gljiva postala je ružičasta: zašto, je li moguće jesti

Vrganji u Lenjingradskoj regiji: najbolja mjesta, sezona berbe

Kako obraditi vrganje prije kuhanja

Jesu li vrganje natopljene