Sadržaj
Vrganj žuti (vrganj) u ruskim izvorima poznat je i pod nazivom vrganj Yunkvilla. No, ovo pogrešno ime nije poteklo od prezimena poznatog znanstvenika, već od latinske riječi "junquillo", što u prijevodu znači "svijetložuta". Također možete pronaći latinski naziv vrste - Boletus junquilleus. Gljiva pripada obitelji Boletovye, rodu Borovik.
Kako izgledaju žute vrganje
Mladi primjerci imaju ispupčenu sferičnu kapu promjera oko 5 cm, dok su zreliji ravni, u obliku jastuka, ležeći, promjera do 16-20 cm. Površina joj je glatka, mat, baršunasta, blago naborana u suho vrijeme, prekriveno sluzi nakon kiše. Boja kapice je žuta ili svijetlosmeđa.
Noga je okrugla, mesnata, gusta, iznutra nije šuplja. Izgledom podsjeća na gomolj žutog krumpira. Njegova visina može biti do 12 cm, a promjer do 6 cm. Boja je svijetlo žuta ili krem, površina je prekrivena malim smeđim ljuskama.
Pulpa je gusta, žuta, karakteristična aroma gljiva je odsutna. Na mjestu reza potamni, može postati blago plava.
Debljina cjevastog sloja je 1,5-3 cm, boja je žuta, u starim gljivama postaje maslina. Cjevčice su kratke, slobodne s urezom, duljina im ne prelazi 2 cm, boja je svijetla, žuta, kad se pritisne na plodište, može postati tamnija.
Spore su glatke, talasaste, svijetložute. Spore u prahu maslinaste boje.
Gdje rastu žute vrganje
Ova termofilna gljiva rasprostranjena je u cijeloj zapadnoj Europi, u karpatskom predjelu, Polesie, u šumskoj stepi. Možete ga naći u listopadnim šumama u kojima raste hrast ili bukva. U Rusiji se žuti vrganji mogu naći na Dalekom istoku ili na Krimu. U europskom dijelu zemlje to se praktički ne događa.
Da li je moguće jesti žute vrganje
Jestiva je, potpuno sigurna gljiva. Jede se svježe, suho ili ukiseljeno. Od nje možete kuhati bilo koja jela od gljiva - kuhati, pržiti i dinstati. U kategoriji hranjivih vrijednosti gljiva spada u drugu skupinu.
Pravila prikupljanja
Žuti vrganj bere se tijekom sezone plodova - od srpnja do listopada. Vrhunac rasta ove vrste događa se sredinom kolovoza ili početkom rujna. Ovisno o vremenskim uvjetima, ti se datumi mogu pomicati za tjedan dana. Žute vrganje možete pronaći ispod hrasta ili bukve; vrsta ne raste u crnogoričnim šumama. Micelij plodove obilno daje na vlažnom, toplom mjestu, obično nizini na rubu šume.
Na planinarenje gljivama trebali biste krenuti nekoliko dana nakon jake kiše. Treba ih tražiti na dobro osvijetljenim, sunčanim rubovima i proplancima, u pjeskovitom tlu. Ako se ispod otpalog lišća pojavi šešir žutog vrganja, u blizini se može naći još nekoliko njegovih kolega, budući da gljiva raste u velikim obiteljima.
Tijelo ploda se reže nožem ili se lomi - to ne utječe na plod micelija, jer su njegove spore duboko pod zemljom.
Bolje je ne uzimati vrlo male gljive, za tjedan dana beba od 5 grama pretvorit će se u snažnog čovjeka od 250 grama. Ponekad postoje primjerci težine do 1 kg.
Koristiti
Vrganje se konzumira i bere za zimu u roku od 24 sata nakon sakupljanja. Na taj način zadržavaju maksimalnu korist i okus. Prije dinstanja ili kuhanja, žuti vrganj prelije se slanom vodom tako da crvi, ako ih ima, isplivaju na površinu.
Bilo koja jela od gljiva pripremaju se od plodnog tijela: juhe, pečenja, umaci, nadjev za pite i okruglice. Mlada gljiva kuha se ili pirja ne više od 20 minuta, za prezrelu će trebati pola sata.
Vrganja žuta može se sušiti. Prethodno se temeljito opere, vlaga se ukloni papirnatim ručnikom, nanizanim na konac.
Takve kuglice gljiva objese se na suhom, toplom mjestu i ostave do zime. Dovoljno je pola sata namakati suhe vrganje u hladnoj vodi, a zatim od njega skuhati bilo koje jelo koje volite. Da bi se dobio bogatiji kremasti okus, sušena gljiva namoči se u mlijeko. Također, osušeni vrganj može se samljeti u prah i dodati umacima kao začin.
Žute vrganje možete pripremiti za zimu smrzavanjem. Temeljito oprana, osušena gljiva podijeljena je u male porcije, spakirana u vrećice i stavljena u zamrzivač. Zimi se plodište odmrzava i kuha slično svježe ubranim vrganjima.
Zaključak
Vrganj žuti - predstavnik obitelji vrganja, koje se odlikuju izvrsnim okusom i bogatom aromom. Vrsta se rijetko može naći na teritoriju Rusije, jer je termofilna. Od ostalih se članova obitelji razlikuje po svijetlo žutoj boji, prikladnoj za pripremu bilo kojih jela od gljiva.
