Medene gljive: koristi i štete za tijelo

Sadržaj

1 Sastav i hranjiva vrijednost medonosnih gljiva
2 Zašto su medene gljive korisne za tijelo
3 Jesu li medene gljive korisne onima koji prate njihovu težinu
4 Ograničenja i kontraindikacije primjene agarika meda
5 Zaključak

Blagodati i šteta medonosnih gljiva uvelike ovise o načinu pripreme i u kojim količinama. Razlozi njihove popularnosti među beračima gljiva, osim osjećaja okusa, uključuju i relativnu lakoću sakupljanja jer odrastaju u obiteljima.

Sastav i hranjiva vrijednost medonoša

Kao i većina prirodne hrane, ove gljive sadrže mnogo korisnih minerala i vitamina koji se zadržavaju nakon kuhanja.

Kalorija med agarik

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu ovisi o načinu pripreme. Sadržaj svježih kalorija iznosi samo 17 kcal na 100 grama. No budući da ove gljive ne možete jesti sirove, one zapravo imaju malo više kalorija.

Sadržaj kalorija ukiseljenih gljiva meda

Relativno niska - samo 22 kilokalorija na 100 grama, što ove gljive čini izvrsnim proizvodom za mršavljenje.

Sadržaj kalorija u prženim medenim gljivama

Energetska vrijednost ovih gljiva ovisi o načinu pripreme. Dakle, 100 grama gljiva prženih u vlastitom soku sadrži 55 kalorija. Ako ih pržite s lukom, sadržaj kalorija u proizvodu raste na 83 kcal.

Sadržaj kalorija u kuhanim gljivama

Sadržaj kalorija u kuhanim gljivama je znatno niži, koji su na drugom mjestu nakon ukiseljenih - 26 kcal na 100 grama.

Sadržaj kalorija u smrznutim gljivama

Energetska vrijednost smrznutih gljiva jednaka je vrijednosti ukiseljenih - 22 kcal na 100 grama. Međutim, budući da ih se ne može jesti u smrznutom stanju, a prilikom odmrzavanja gljive se termički obrađuju, njihov konačni sadržaj kalorija bit će nešto veći, ovisno o pripremljenom jelu.

Sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata u gljivama

Postotak bjelančevina, masti i ugljikohidrata snažno je pristran prema proteinima - njegova se količina kreće od 50 do 55%, ovisno o kojem jelu govorimo. Količina masti i ugljikohidrata otprilike je ista, nešto je više masti.

Omjer BJU u gramima izgleda otprilike ovako:

bjelančevine su 2,2 g;
masti - 1,2 g;
ugljikohidrati - samo 0,7 g

Koji su vitamini i minerali sadržani u gljivama

Korisnost medenog agarika osigurava se zbog značajne količine korisnih minerala i vitamina koji se čuvaju nakon toplinske obrade proizvoda.

Dakle, najviše od svega u sastavu:

vitamin B9 (folna kiselina);
Beta karoten;
vitamin C;
kalij;
magnezij;
fosfor;
kalcij;
natrij;
cinkov.

Osim toga, ove gljive sadrže minerale poput željeza, joda i broma.

Pažnja! Uz korisne kemijske elemente, ove gljive sadrže i otrovne: olovo, kadmij i oksalnu kiselinu.

Zašto su medene gljive korisne za tijelo

Razne hranjive tvari pozitivno djeluju na ljudsko tijelo:

Beta karoten je antioksidans koji usporava proces starenja u tijelu.
Folna kiselina pojačava imunitet i djeluje protuupalno.
Vitamin C - askorbinska kiselina - antioksidans s mnogim korisnim svojstvima. Pojačava imunitet, pospješuje uklanjanje toksina, jača krvne žile i pomaže u jačanju živčanog sustava.
Kalij i magnezij podržavaju rad srca i sprečavaju kardiovaskularne bolesti.
Zahvaljujući vitaminu B2, poboljšavaju se vid i stanje kože, kose i noktiju. Ovaj vitamin je također odgovoran za obnavljanje tijela i apsorpciju željeza.
Prisutan u sastavu gljiva željezo odgovoran je za reprodukciju hemoglobina u ljudskom tijelu, što je korisno za ljude koji pate od anemije.

Korisna svojstva svježih gljiva

Korisni se elementi najpotpunije otkrivaju kada su gljive svježe, ali nakon zamrzavanja i sušenja neka svojstva neizbježno nestaju. Stoga, kako bi iz gljiva dobili maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, treba ih jesti što ranije, a da sakupljene gljive ne ostavljaju nekoliko dana.

Dakle, svježe gljive imaju sljedeća korisna svojstva:

Povećavaju imunitet i djeluju kao profilaksa za bolesti srca i krvnih žila.
Poboljšava opće stanje tijela.
Oni normaliziraju rad štitnjače.
Povećava razinu hemoglobina u tijelu.
Niža razina kolesterola.
Djeluju laksativno, što je korisno kod problema s crijevima.

Blagodati ukiseljenih gljiva meda

U pogledu omjera bjelančevina, masti i ugljikohidrata, ukiseljene gljive praktički se ne razlikuju od svježih; njihova je energetska vrijednost također usporediva.

Međutim, ukupna količina hranjivih sastojaka u kiselim tvarima i dalje je smanjena u odnosu na svježe. Ukiseljene gljive više se cijene zbog svog okusa i niskog udjela kalorija nego zbog visokog udjela korisnih minerala.

Smiješno je da ukiseljene gljive imaju dva proturječna svojstva: s jedne strane izlučuju sluz koja pomaže crijevima, a s druge strane pri njihovom predenju koriste se ocat, sol i velika količina začina, koji pak , negativno utječu na gastrointestinalni trakt i, odnosno, ne preporučuju se osobama koje pate od želučanih bolesti.

Koliko su korisne suhe gljive

Korisna svojstva suhih gljiva nisu ograničena na njihov kemijski sastav. Osim što su slični svježim po sadržaju minerala i vitamina, što znači da imaju iste blagodati za tijelo, imaju još nekoliko prednosti:

Čuvaju se puno duže od svježih i gotovo jednako kompaktni kao i smrznuti.
Zbog dugog vijeka trajanja dostupni su u bilo koje doba godine.
Sadrži više proteina od svježih gljiva.

Zašto su smrznute gljive korisne?

Glavna prednost smrznutih gljiva je ta što se, podložno pravilima zamrzavanja, energetska vrijednost i kompleks minerala i vitamina praktički ne mijenjaju. Zbog toga i činjenice da se gljive mogu zamrzavati do jedne godine (ovisno o tome koje su gljive bile smrznute - svježe, pržene ili kuhane), mogu se jesti tijekom cijele godine, dobivajući sva svoja korisna svojstva.

Jesu li medene gljive korisne onima koji prate njihovu težinu

Što se tiče sadržaja kalorija, ove su gljive vrlo prikladan proizvod za mršavljenje, stoga, s jedne strane, njihova upotreba za mršavljenje ili održavanje kilograma nije samo moguća, već je i potrebna. S druge strane, same gljive su težak proizvod za asimilaciju, a medene gljive nisu iznimka. Stoga ne možete stalno konzumirati previše proizvoda. Umjesto toga, možete ga dodati u prehranu u malim količinama, preferirajući lakša variva, a ne pržena ili ukiseljena.

Ograničenja i kontraindikacije primjene agarika meda

Ne smijemo zaboraviti da se medene gljive, kao i sve gljive, moraju koristiti s oprezom.

Kakvu štetu mogu učiniti medljive gljive

Već su imenovane neke negativne posljedice česte upotrebe ove vrste gljiva u hrani: problemi s asimilacijom proizvoda gušterače (može ugroziti pankreatitisom i drugim gastrointestinalnim bolestima) i rizik od trovanja otrovnim tvarima. Uz to, negativne posljedice uključuju mogućnost trovanja lažnim agaricima, uslijed čega proljev može početi kod ljudi slabog želuca.

Tko bi trebao odbiti prihvatiti agarice meda?

Sljedeće kategorije ljudi privremeno se suzdržavaju ili potpuno napuštaju upotrebu ovih gljiva za hranu:

Žene tijekom trudnoće i dojenja.
Ljudi koji pate od gastrointestinalnih bolesti.
Djeca do 7-10 godina - potpuno, do 12-13 godina - ograničena na male porcije.
Osobe s individualnom netolerancijom i alergijama.
Ljudi koji pate od hipertenzije i srčanih bolesti.

Mogući rizik od trovanja gljivama

Trovanje je moguće u nekoliko slučajeva:

ako slučajno jedete gljivu sirovu;
s individualnom netolerancijom ili slabim želucem;
ako se prevari i pobrka s lažnom procjenom.

Važno! Razlikovati lažne gljive od pravih je moguće zahvaljujući svijetlim mrljama na kapici i različitoj boji ploča. Ako jestive gljive imaju bijele pločice, onda u lažnim gljivama imaju smeđu, žutu, ljubičastu ili ružičastu boju.

Simptomi trovanja obično se pojave nakon nekoliko sati. To uključuje:

slabost;
proljev;
mučnina ili povraćanje;
bol, bol ili druga nelagoda u trbuhu.

Otrovanje lažnim gljivama nije kobno, ali može dovesti do ozbiljne dehidracije, što je loše za zdravlje.

Ako ne pružite prvu pomoć, tada se stanje otrovane osobe pogoršava, simptomi napreduju, povraćanje se povećava, šećer u krvi smanjuje i počinje vrtoglavica.

Prva pomoć kod trovanja je sprječavanje dehidracije i uklanjanje barem dijela toksina iz tijela. To zahtijeva:

piti dovoljno tekućine - tople vode, čaja ili juhe;
samostalno izazivati povraćanje (ako je otrovanje otkriveno u ranoj fazi);
piti apsorbent - aktivni ugljen, Smecta, Polysorb ili bilo koji drugi lijek s upijajućim učinkom.

Zaključak

Dakle, moguće koristi i štete medonosnih gljiva ovise ne samo o mogućoj količini proizvoda ili mogućim kontraindikacijama, već i o brizi o beraču gljiva.