Sadržaj
Sjećajući se korisnih gljiva jedinstvenog kemijskog sastava, ne možemo a da ne spomenemo lisičarke. Mnogi pristaše "tihog lova" nazivaju ih "zlatnim cvijećem" i spominju među svojim omiljenim. Za razliku od ostalih gljiva, lisičarke nisu crvljive. Raste u cijelim obiteljima, što ih čini puno lakšim za pronalazak i prikupljanje. Vrsta je vrlo česta, fotografije gljiva lisičarki možete pronaći u bilo kojem vodiču za skupljanje gljiva. Govoreći o tim slatkim eukariotima, najčešće misle na običnu lisičarku ili na neki drugi način - pijetla. Postoje mnoge druge vrste lisičarki koje pripadaju srodnim obiteljima. Većina ih se jede.
Zašto se gljiva lisičarke zvala lisičarka
Možda se čini da su gljive lisičarke nazvane po poznatom sisavcu iz obitelji Canidae. To nije potpuno točno. Nazvani su tako jer su također "lisice" (ili, od staroslavenskog - žuta). Oba pojma, koja imaju korijen "lisica", koriste se u značenju "odijelo crvene" ili "lisice".
Kako izgledaju gljive lisičarke
Opće su karakteristike obične lisičke mnogima poznate. Prepoznatljiv je po svijetložutoj ili narančastoj boji i karakterističnom obliku kapice - u sredini je utisnut, s valovitim rubovima. Kako raste, promjer mu se povećava i može se kretati od 5 do 12 cm. Površina kapice je glatka ili mutna, s tankom kožom koju je teško odvojiti. Pulpa je gusta, vlaknasta, kiselkastog je okusa i ugodne voćne arome.
Osobitost građe gljive lisičarke je u tome što njezina kapa i noga nemaju jasno definiranu granicu i čine jednu cjelinu. Noga je iste sjene, čvrsta, masivna, odozdo blago sužena.
Još jedna značajka lisičarki je presavijeni himenofor (dio voćke koji nosi sporonosni sloj). Tvore ga plitke ploče i spušta se do noge.
Opis gljive lisičarke
Lisičica je rod gljiva - Basidiomycetes (proizvode spore u posebnim strukturama - Basidia). Posebno je česta u umjerenim crnogoričnim i mješovitim šumama, voli vlažne nizine, gdje ima puno mahovine, a ima je i u gustoj travi i među opalim lišćem. Česte ljetne kiše doprinose aktivnom rastu micelija.
Obična lisičarka živi u simbiozi s drvećem - hrastom, brezom, borom. Ovaj simbiotski odnos između micelija i korijenja drveća naziva se mikoriza ili korijen gljive. Pleteći ih, micelij igra ulogu korijenovih dlačica, što stablu olakšava upijanje hranjivih sastojaka iz tla.
Gljive imaju složeni mikroelementarni sastav koji pruža jedinstvena ljekovita svojstva i visoku hranjivu vrijednost:
- Tvar kinomanoza štetno djeluje na razne vrste crva, pružajući tako snažan anthelmintski učinak.
- Ergosterol je uključen u obnavljanje stanica jetre, pomaže u borbi protiv učinaka hepatitisa i drugih bolesti jetre.
- Visok sadržaj cinka i bakra povoljno utječe na stanje sluznice očiju.
- Niskokalorični sadržaj omogućuje uključivanje proizvoda u izbornik liječenja u borbi protiv pretilosti.
- Visok sadržaj vitamina D potiče rast i razvoj koštanog tkiva kod prijeloma i bolesti koštanog aparata.
- Visok sadržaj vitamina C čini gljive učinkovitim lijekom koji pomaže u liječenju zaraznih bolesti, gnojnih lezija kože.
Istodobno, ove su gljive prilično teško probavljive. Ne preporučuju se maloj djeci, ženama tijekom trudnoće i osobama koje pate od akutnih poremećaja gastrointestinalnog trakta. U ljudi s alergijskim raspoloženjem tijela mogu izazvati neželjene reakcije.
Sorte gljiva lisičarki
Lisičica je vrlo popularna gljiva, o čemu svjedoče brojne fotografije i opisi. Postoje slične sorte koje dijele zajedničke karakteristike. Najpoznatije vrste jestivih lisičica, ali postoje uvjetno jestivi, pa čak i otrovni primjerci
Lisičica siva
Vrsta pripada jestivim gljivama, čiji je naziv odredio svijetlosivu sjenu kapice. Njegov promjer ne prelazi 6 cm. Gljiva nema izraženu aromu i okus, stoga nije popularna kod berača gljiva.
Vrijeme plodenja lisičarke je od kraja srpnja do listopada. Nalazi se u šumama Rusije, Ukrajine, Amerike i zapadne Europe.
Limena cinabar crvena
Jestiva gljiva dobrog okusa, ime je dobila u skladu s ružičasto-crvenom nijansom kapice. Mala je, promjer joj ne prelazi 4 cm, visina noge je također do 4 cm. Oblik kapice je tradicionalan - neravni, valoviti rubovi i udubljeno središte. Lisica cinabarnocrvena ima ružičastu pseudoploču ili presavijenu himenoforu.
Gljiva raste u šumama Sjeverne Amerike, gdje je popularna među beračima gljiva. Plod daje cijelo ljeto, bilježeći veći dio jeseni.
Lisičica baršunasta
Jestiva sorta, rijetko se nalazi, uglavnom u šumama jugoistočne Europe. Sorta raste samo na kiselim tlima, pored listopadnog drveća. Gornja koža je blago baršunasta na dodir, podsjeća na filc, ima svijetlo narančastu nijansu. Oblik kapice isprva je ravan, ali na kraju postaje lijevkast, s kovrčavim rubovima.
Razdoblje plodanja je dugo - od svibnja do sredine listopada. Vrsta raste pojedinačno ili u malim kolonijama, a cijenjena je zbog ugodnog mirisa i okusa.
Lisičica žuti
Pripada jestivoj sorti, iako nema karakterističan okus i miris po gljivama. Šešir je promjera 8 cm, a noga 5 cm u visinu. Himenofor se snažno spušta.
Površina kapice je žuto-smeđa, noga je svjetlija. Pulpa je gusta, bež, bez okusa.
Gljiva se nalazi u crnogoričnim šumama: na onim mjestima gdje je tlo dovoljno vlažno.
Cjevasta lisica
Cjevasta sorta može se jesti. Postoje veliki primjerci ove veličine, u kojima:
- udubljena kapa - promjera do 6 cm;
- noga - visoka 8 cm.
Površina gljive je ljuskavih, sivožutih tonova. Gusta pulpa ima gorak okus, pa joj je potrebno namakanje tijekom kuhanja. Gljiva himenofor je presavijena.
Miceliji se nalaze u šumama Sjeverne Amerike i Europe, ispod četinjača, rjeđe listopadnih stabala.
Lica od faseta
Jestiva gljiva obitelji lisičarka ima sličnost s običnom lisičicom. Ima plodište s kapastim nogavicama s valovitim gornjim dijelom i glatkim silaznim himenoforom. Njegova kapica može doseći 10 cm u promjeru. Pulpa je guste konzistencije, cijenjena zbog ugodnog mirisa i okusa.
Ova vrsta raste u hrastovim šumama Sjeverne Amerike, tvoreći simbiotsku mikoriznu vezu s korijenjem drveća.
Hericij žuti
Velika gljiva s neravnom, kvrgavom kapom nepravilnog oblika, svijetle oker sjene, promjera do 15 cm, ima himenofor koji se spušta do stabljike, a sastoji se od mekanih bodljikavih dijelova koji daju određenu sličnost ježu. Stabljika gljive prilično je duga - do 8 cm. Nekoliko primjeraka često raste zajedno, tvoreći takozvane snopove.
Hericij ima gusto, lomljivo meso ugodnog mirisa.Preporučuje se jesti samo mlade gljive, jer s godinama počinju imati gorak okus.
Hericium se nalazi u šumama Sibira i Dalekog istoka, voli listopadno i crnogorično drveće s kojim tvori mikorizu. Raste u nizinama prekrivenim mahovinom. Plod uglavnom u drugoj polovici ljeta, do mraza. Berači gljiva ga cijene zbog svog okusa i može se podvrgnuti bilo kojoj vrsti kulinarske obrade.
Lažna lisičarka
Gljiva je uvjetno jestiva sorta koja se ne preporučuje za konzumaciju. Promjer njegove kapice doseže 6 cm, noga je tanka, do 5 cm visine. Glavni znakovi lažne lisičarke su svjetlije boje, lamelarni himenofor s jako razgranatim pločicama, obojeni puno svjetlije od kapice.
Opis raznih vrsta gljiva lisičarki možemo nastaviti dalje, jer ukupno postoji oko 60 poznatih sorti.
Zanimljivosti o gljivama lisičarki
Vrijedna ljekovita svojstva gljiva koriste se u kineskoj i europskoj farmaceutskoj industriji. Velike se količine kupuju za upotrebu u širokom spektru medicinskih i farmaceutskih područja. Razlog tome je jedinstveni sastav:
- Tvari beta-glukan i selen sadržane u lisičarkama dobri su imunostimulansi, stoga su korisni kod različitih stanja imunodeficijencije, uključujući HIV infekciju. Kada se konzumira u jesensko-zimskom razdoblju, rizik od virusnih infekcija značajno se smanjuje;
- Lisičice sadrže visokokvalitetne biljne bjelančevine koje mogu uspješno zamijeniti životinjske bjelančevine;
- Još jedno od njihovih svojstava je inhibicija razvoja patoloških stanica u tijelu, zbog sadržaja snažnih antioksidansa. One deaktiviraju slobodne radikale i potiču eliminaciju radionuklida iz tijela;
- Zbog sadržaja velike količine kinomanoze u pulpi, gljive kupuju farmaceutske tvrtke. Alat je uključen u sastav modernih anthelmintičkih lijekova;
- Gljive koje su podvrgnute toplinskoj obradi gube značajan dio svojih hranjivih sastojaka. U narodnoj medicini koristi se sušeni prah lisičarki. Da biste se pripremili za tijek liječenja, uzmite 5 srednjih gljiva. Temeljito se osuše i zdrobe. Ispada vrsta začina. Sadrži čitav kompleks elemenata u tragovima svježih gljiva i dodaje se gotovoj hrani. Tijek liječenja je 10 dana;
- Lisičke su prilično masne gljive. Sadrže značajnu količinu biljne masti (oko 2,4%).
Fotografija gljiva lisičarki u šumi
Zaključak
Brojne fotografije gljiva lisičarki daju ideju koliko je ova vrsta raznolika. Obuhvaća i uobičajene i egzotične ugrožene primjerke. Ova raznolikost rezultat je dugogodišnje evolucije čiji je cilj osigurati prirodnu stabilnost ove vrste.
