Sadržaj
Prekinuti red je jestiva gljiva koja se može ubrati čak i zimi. Kasno sazrijevanje obilježje je vrste. Glavna stvar je pravilno pripremiti sakupljene gljive, znajući njihove karakteristične značajke.
Tamo gdje rastu izlomljeni redovi
Slomljeni red (ili Tricholoma batschii, gorčina) raste uglavnom u borovim šumama koje odlikuju visoke stope plodnosti tla. Omiljeno mjesto su područja prekrivena mahovinom i iglicama. Najčešće gljive rastu u obiteljima, a berba se može promatrati od sredine jeseni do veljače-ožujka.
Kako izgledaju izlomljeni redovi?
Izlomljeni red, s fotografijom i opisom koji možete pronaći u nastavku, pripada lamelarnim gljivama. Izgled plodišta prilično je apetitan, dok je ryadovka izuzetno mesnata i mirisna.
Da ne bismo brkali gorchak s drugim vrstama, vrijedi pažljivije pogledati njegov opis:
- Šešir. U mladih je primjeraka polukružan, s vremenom postaje konveksno-prostrt. U promjeru može doseći 15 cm, boja mu je neujednačena. Boja gornjeg dijela plodišta može biti kesten-crvena, smeđe-crvena ili žuto-crvena. Površina kapice je svilenkasto-vlaknasta i polirana. Gotovo uvijek je u središnjem dijelu malo udubljenje, a na rubovima se mogu uočiti ispucale nepravilnosti.
- Noga... Njegov promjer doseže 3 cm, duljina može biti u rasponu od 5 - 13 cm. Noga je debela i gusta, ima cilindrični oblik, sa suženjem u osnovi. Boja iznad prstenastog prstena je bijela. Na površini donjeg dijela plodišta prisutan je flokulentni procvat. Noga ima gusto, bogato bijelo meso koje, kad se slomi, pocrveni i emitira brašnasti miris.
Je li moguće jesti slomljene redove
Slomljena ryadovka spada u kategoriju jestivih gljiva visokog okusa. Ali prije kuhanja potrebno ga je namakati prilično dugo.
Okusne osobine gljive ryadovke slomljene
Unatoč činjenici da je gorčina prisutna u slomljenoj gorčini, izuzetno je ukusna. Glavni uvjet je pravilno namakanje i priprema voćnih tijela. Osobito se dobar okus otkriva u soljenim i kiselim proizvodima.
Koristi i šteta za tijelo
Kao i mnoge druge sorte gljiva, i Broken Bitter ima niz korisnih svojstava. Među njima su:
- Poboljšanje probave. Vlakna sadržana u voćnim tijelima omogućuju vam poboljšanje rada probavnog trakta, uklanjaju toksine iz tijela.
- Sadržaj vitamina B. U izlomljenom redu postoji mnoštvo vitamina, od kojih glavno mjesto zauzima skupina B.
- Koristi se za izradu antibiotika. Ekstrakti iz izlomljenih redova koriste se u farmakologiji za proizvodnju lijekova protiv tuberkuloze.
Postoji i popis čimbenika koji negativno utječu na stanje tijela:
- Pojedinačna netolerancija.
- Bolesti želuca (gastritis i čir). Redovi su teška hrana, čije prejedanje može uzrokovati probleme s gastrointestinalnim traktom.
Općenito, ova vrsta gljiva ima više prednosti nego nedostataka. S obzirom na to da se svježi usjev može sakupljati u kasnu jesen, a vitamini koji se u njemu čuvaju pod utjecajem visokih temperatura, ryadovka je vrijedna vrsta.
Lažni parovi
Vrsta također ima lažne pandane koji mogu biti opasni za ljude:
- Bijeli red... Oštrog je okusa i neugodnog mirisa. Ovaj predstavnik ima ispupčenu zaobljenu kapu, koja postaje glatka kako gljiva raste, boja joj je svijetlosiva, mijenja se u žuto-smeđu. Donji dio plodišta obojen je u boju kapice. Prvi bijeli redovi mogu se naći početkom kolovoza. Vrsta je nejestiva.
- Smrdljiva ryadovka... Nejestivo, halucinantno. Gornji dio plodišta je bjelkast, pulpa je lagana, gusta, ima jedak miris sličan plinu. Ova vrsta pronađena je u raznim šumama od početka rujna. Posljednji predstavnici mogu se naći krajem listopada.
- Triholoma sapuna... Ova gljiva ima sapunastu aromu s blagom primjesom voća. Šešir mu je gol, gladak, stožast, ali s vremenom ne samo da mijenja boju u maslinastu, već postaje i ravan. Noga ima oblik ujednačene palice, boja joj je zelenkasto-žuta. Kako raste, gljiva se prekriva malim crvenim mrljama. Prva plodišta mogu se vidjeti u kolovozu. Sorta nije jestiva.
- Spot red, ili uništeno... Plodište ima ispupčenu kapu i gustu, kratku peteljku. Otrovne vrste.
- Šiljato... Sorta ima čep u obliku konusa, koji s vremenom postaje ravan, a u središtu nastaje tuberkuloza. Tanka i prilično duga noga širi se bliže bazi. Boja - bijela s ružičastim ili žutim prskanjem. Gljiva nema miris, ali ima opor okus. Ova je sorta klasificirana kao otrovna.
- Tigar red... Plodište ima ljuskastu kuglastu kapu sive sjene. Donji dio gljive je ravan, prekriven oker cvatom. Pulpa ima smrdljiv miris, ne jede se zbog toksičnih svojstava.
Svi lažni pandani su nejestivi. Neki od njih su otrovni i izuzetno opasni. Određene vrste mogu uzrokovati halucinogene vizije, što također može ugroziti zdravlje i život. Stoga je zabranjeno koristiti takve gljive u bilo kojem obliku.
Pravila prikupljanja
Kao i sve gljive, slomljena ryadovka ili gorčina obično raste u crnogoričnim šumama. Stoga ne postoje posebna pravila za sakupljanje ove vrste. Tijelo ploda obično je čisto, rijetko crvljivo. Jedina preporuka je ne dodavati slomljenu gorčinu zajedno s drugim vrstama.
Uz to, sortu ne biste smjeli skupljati na mjestima u blizini industrijskih kompleksa, autocesta i odlagališta otpada. Vodi tihi lov u napuštenim rudnicima također se ne isplati, jer tvari štetne za zdravlje i život ostaju u zemlji nekoliko stoljeća.
Kako kuhati slomljene redove
U kućnom redu možete pronaći mnogo ukusnih recepata. Koristi se u gotovo bilo kojem obliku. Gorchak se kiseli, dinsta, kuha, prži i soli. Istodobno iz jela proizlazi nježna aroma.
Jedini tretman kojem se ova vrsta ne podvrgava je sušenje.
Zaključak
Slomljeni red je ukusna i zdrava gljiva koju možete jesti i zimi. Najveća žetva može se primijetiti krajem siječnja - početkom veljače, iako u nekim regijama aktivna berba započinje u listopadu i nastavlja se do prvih proljetnih mjeseci.Istodobno, ni oborine ni niska temperatura zraka neće ometati "tihi lov".
