Sadržaj
- 1 Tamo gdje rastu gorski vrganji
- 2 Kako izgledaju borove vrganje
- 3 Može li se jesti borova vrganja
- 4 Okusne kvalitete gljiva
- 5 Koristi i šteta za tijelo
- 6 Lažni udvostručeni borovi vrganji
- 7 Kada brati vrganje u borovoj šumi
- 8 Kako potražiti vrganje u borovoj šumi
- 9 Pravila za branje vrganja u borovoj šumi
- 10 Jedeći vrganje od bora
- 11 Zaključak
Vrganja koji vole bor (Bolétus pinóphilus), borov cep ili uzvisina imena su jedne vrste iz roda Borovik. Po hranjivoj je vrijednosti uvrštena u skupinu I, koristi se za kuhanje i pripremu zime, ako se pravilno obradi, može se jesti sirova. Vrsta se smatra vrijednom u smislu okusa i kemijskog sastava.
Tamo gdje rastu gorski vrganji
Vrganje od bijelog bora najčešća je vrsta ove vrste. Raste u Europi, Americi, Španjolskoj. U Rusiji se glavna gužva opaža u regijama s umjerenom klimom. Područje distribucije - od poluotoka Kola do Urala, često se nalazi u južnom dijelu Sibira.
Vrganji rastu pod višegodišnjim borovima, tvoreći mikorizu s korijenovim sustavom stabla. Rjeđe se vrsta nalazi pod smrekom ili listopadnim vrstama: hrast, grab, kesten. Preferira pjeskovita tla, umjereno vlažna, raste na jastučićima od mahovine ili lišajeva.
Nalazi se u skupinama, rjeđe pojedinačno u područjima otvorenim suncu, sakuplja se na šumskim proplancima, proplancima, uz bokove cesta tajge. Plod od srpnja do kraja rujna. Glavni vrhunac prinosa javlja se za vrijeme stabilnog toplog vremena s dovoljno kiše. Voćna tijela ne reagiraju dobro na oštru promjenu temperature.
Kako izgledaju borove vrganje
Vrsta tvori veliko plodište. Boja gornjeg dijela je tamno žuta ili svijetlosmeđa, moguće su nijanse crvene ili ljubičaste. Boja ovisi o stupnju osvjetljenja i vrsti drveća s kojim je vrsta u simbiozi. Donji dio vrganja je bijele ili bež boje.
Na gornjoj fotografiji vrganji rastu u blizini borova, na donjoj u listopadnoj šumi. Ovo je jedna te ista vrsta, ali s drugačijom bojom voćnog tijela.
Vanjske karakteristike vrganja od bijelog bora:
- Oblik kapice je jastučast, kuglast na početku vegetacije, zatim ravniji, polukuglast, promjera 8-30 cm. Zaštitna membrana je suha po suhom vremenu, a sluzna po vlažnom vremenu.
- Površina je kvrgava ili ujednačena, naborana. Boja je neujednačena, rubovi kapice su svjetliji ili bijeli. Zaštitni film čvrsto je pričvršćen za površinu, teško ga je odvojiti.
- Sporonosni cjevasti sloj je gust, slobodan, pore su male, cjevčice su duge, u mladih gljiva su bijele, u zrelih žućkaste s maslinastom bojom. Granica između noge i kapice definirana je udubljenjem.
- Noga naraste do 15 cm duljine, promjer joj je 8-10 cm, vidljivo je zadebljanje u blizini micelija. Struktura je fino vlaknasta, mekana, čvrsta. Površina je mrežasta, bijela ili svijetlo bež, s ružičastom bojom, boja je jednolična.
Pulpa gljive borove šume bijela je, gusta, gusta, blago prezutljiva u prezrelim primjercima. Na šeširu (u blizini zaštitnog filma) s ružičastom bojom. Ne potamni na posjekotinama ili mjestima oštećenja. Nakon obrade zadržava bijelu boju.
Može li se jesti borova vrganja
Po okusu i kemijskom sastavu vrganje se svrstava u elitne vrste. Naveden je u 1 jestivoj skupini s visokom hranjivom vrijednošću. Voćna tijela su svestrana u preradi, mogu se koristiti odmah nakon berbe za pripremu svih vrsta jela ili obrađena za zimsku berbu.
Okusne kvalitete gljiva
Meso šume bijelog bora je gusto, gusto, ne gubi puno na težini tijekom obrade. Okus je blago slatkast, nije jako izražen. Miris plodišta je postojan, ugodan, podsjeća na pržene orašaste plodove. Bilo kojom metodom prerade miris ne nestaje, jasno je izražen kod suhih borovih vrganja.
Koristi i šteta za tijelo
Kemijski sastav borovih vrganja je raznolik, vrganje uključuje skup vitamina, elemenata u tragovima potrebnih ljudima, sastav proteina u voćnom tijelu nije inferioran od životinjskih proteina, ali sadržaj kalorija je mnogo niži. Blagodati za tijelo vrganja:
- Prehrana daje čovjeku osjećaj sitosti, dok tijelo minimalno opskrbljuje kalorijama. Preporučuje se uvrštavanje jela od gljiva u prehranu ljudima s prekomjernom težinom.
- Ako je osoba na dijeti ili vegetarijanski, osigurava tijelu dovoljno proteina.
- Imunostimulansi, koji su dio plodnih tijela, jačaju tijelo, manja je vjerojatnost da će osoba biti pogođena zaraznim bolestima.
- Lipidi poboljšavaju stanje jetre, sudjeluju u regeneraciji oštećenih stanica.
- Antibiotske tvari bijele boražine inhibiraju rast bakterija.
- Stireni poboljšavaju funkcioniranje endokrinog sustava. Razina hormona se normalizira, plodnost se povećava, a razina šećera u krvi smanjuje.
- Borov vrganj preporučuje se uključiti u prehranu ljudima s kardiovaskularnim patologijama. Primjena smanjuje razinu lošeg kolesterola, sprječava pojavu krvnih ugrušaka i ateroskleroze.
- Od mikorize s borom bijeli vrganj dobio je tvar koja je predstavljena u obliku smolastog spoja sposobnog za uklanjanje mokraćne kiseline iz tkiva.
- Željezo u sastavu plodišta povećava indeks hemoglobina, sudjeluje u hematopoezi.
- Aminokiseline i vitamini potiču rad mozga, povećavaju učinkovitost i ublažavaju umor. Upotreba vrganja pomaže poboljšati san, ublažava depresiju.
Čak i najvrjednija vrsta u smislu okusa može naštetiti tijelu. Voćna tijela akumuliraju štetne elemente ako rastu u nepovoljnoj ekološkoj zoni. U tom slučaju vrganje može izazvati opijenost. Čak i usjev ubran na čistom području ima brojne kontraindikacije za upotrebu. Osobe s alergijskom reakcijom na proizvod ne bi trebale ni probati jela od gljiva. Neželjeno je jesti vrganje u slučaju metaboličkih poremećaja i patologija probavnog trakta, s gastritisom u fazi pogoršanja. Jela od gljiva kontraindicirana su za trudnice i dojilje, kao i za djecu mlađu od 4 godine.
Lažni udvostručeni borovi vrganji
Kao i sve elitne vrste, gljiva bijelog bora ima otrovne i uvjetno jestive kolege, u nastavku su njihove fotografije i opisi.
Najljepši ili najljepši vrganj (Boletus pulcherrimus) izgleda vrlo slično vrganjima koji vole bor.
Blizanac raste u istim uvjetima kao i vrganje, ali je rasprostranjen u svim vrstama šuma. Njegova je boja puno svjetlija. Cjevasti sloj je crvene ili grimizne boje, dok je borov vrganj bijele ili žute boje. Kad se slomi, pulpa postaje plava. Vrsta je nejestiva, sadrži otrovne spojeve koji uzrokuju umjereno trovanje.
Vrganje ružičasto-ljubičaste boje otrovni je blizanac, čest u cijelom europskom dijelu.
Nalazi se pod bukvama, hrastovima, grabovima. Tijelo ploda je manje. Noga je zaobljena pri dnu, sužavajući se prema kapi. Cjevasti sloj je svijetloljubičaste boje, površina je ružičasta s ljubičastom bojom. Na rezu je pulpa obojena tintom.
Vuk vrganj spada u kategoriju uvjetno jestivih vrsta. Plodište je bez okusa i mirisa. Upotreba je moguća tek nakon prethodnog vrenja. Ako je toplinska obrada kratka, dvostruko može prouzročiti blago trovanje.
Izvana lažni izgled izgleda poput gljive borovih vrganja, ima ružičaste spore, površina kapice je blijedo ružičasta. Meso potamni kad se slomi.
To je glavna razlika između jestivih i otrovnih članova roda.
Kada brati vrganje u borovoj šumi
Razdoblje plodova ovisi o sezonskim kišama i temperaturi zraka. Prva plodišta mogu se naći krajem srpnja, pojavljuju se nakon oborina na otvorenim sunčanim područjima. Borove gljive brzo rastu, zrelost dosežu za 5-7 dana. Ne rastu sami. Ako se pronađe jedna gljiva, sigurno će biti i drugih u blizini. Bere se pred kraj rujna.
Kako potražiti vrganje u borovoj šumi
Glavno nakupljanje vrste zabilježeno je u blizini bora, rjeđe su neke listopadne vrste, bukva, breza, grab susjedi vrganja. Preferira pjeskovita tla. Smješteni su na gredicama mahovine ili lišajevima. Često možete vidjeti zagušenost vrsta na livadama među niskom travom.
Pravila za branje vrganja u borovoj šumi
Prate berbu nakon kiša, kada je temperatura stabilno topla. Vrganja bora skupljaju se samo na ekološki čistim područjima. Ne uzimajte u obzir šume u blizini industrijskih poduzeća, gradskih smetlišta. Gljive izvađene u blizini autocesta i unutar grada nisu pogodne za konzumaciju. Odrežite gljive koje insekti ne oštete, nemojte uzimati prezrele uzorke. Obratite pažnju na rez, ako je potamnio, bolje se riješiti takvog uzorka.
Jedeći vrganje od bora
Plodišta se koriste za pripremu raznih jela. Pine vrganje uključeno je u salate u kuhanom i sirovom obliku. Voćna tijela prikladna su za berbu zimi, suše se, kisele, soliju. Borove vrganje dobro podnose smrzavanje, u potpunosti čuvajući hranjive sastojke.
Zaključak
Vrganje borovine spada u najvišu kategoriju hranjivih vrijednosti. Gljive su uobičajene u cijelom europskom dijelu, rastu u malim skupinama od lipnja do rujna. Voćna su tijela univerzalna u upotrebi, pogodna za sve vrste prerade bez prethodnog vrenja i namakanja. Osim toga, iz videozapisa možete saznati gdje i kako rastu gorski vrganji borova gljiva.
