Recept za domaći kiseli kupus vrlo je ukusan

Ukusan kiseli kupus nadopunit će dnevni meni u obliku salate, priloga ili preljeva od juhe od kupusa. Posebno je ukusna pita napravljena s njezinom uporabom. Odsutnost toplinske obrade omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava povrća.

U početku kiseli kupus u drvenim bačvama. Staklo je također pogodno za kućnu fermentaciju. banke, rjeđe se koriste plastične ili emajlirane posude. Za zimu se biraju recepti za fermentaciju uzimajući u obzir sastojke i vrijeme fermentacije.

Kako je ukusno fermentirati kupus

Jednostavan recept

Najjednostavnije recept za kiseli kupus ne zahtijeva pripremu salamure. Predjelo se pokazalo vrlo ukusnim kada se koristi minimalni set proizvoda i začina.

1. Sitno nasjeckani kupus (3 kg) na bilo koji prikladan način.
   
2. Naribajte mrkvu srednje veličine (2 kom.).
3. Stavite povrće u veliku posudu sa slojem mrkve na vrhu.
4. Za fermentaciju dodaje se sol (30 g).
5. Slojeve povrća treba nabijati kako bi se pojavio sok. Njegov višak sakuplja se u zasebnom spremniku.
6. Spremnik je prekriven gazom, a na njega se postavlja ravna ploča s teretom. Proces fermentacije odvija se najbrže na temperaturi od 17-25 stupnjeva.
7. Domaća fermentacija traje tjedan dana. S vremena na vrijeme morate ukloniti pjenu s površine povrća. Za to se gaza pere u hladnoj vodi.
8. Kad povrće fermentira, može se složiti u staklenke i preliti preostalim sokom.
9. Obradaci se čuvaju u hladnjaku ili podrumu, gdje se temperatura održava na +1 stupnjeva.

Kiseljenje u staklenci

Najprikladniji način za fermentaciju je u staklenkama. Postupak ne zahtijeva dodatne spremnike, dovoljno je koristiti običnu staklenku od tri litre. Da biste pripremili salamuru, potreban vam je redoviti lonac od željeza ili cakline.

Za domaću početnu kulturu, sve komponente treba uzimati u određenoj količini kako bi se jedna tegla potpuno napunila. Kako fermentirati kupus na ovaj način i koliko povrća trebate, možete saznati iz recepta s fotografijom:

1. 2,5 kg kupusa izreže se na trakice.
2. Mrkvu mljeti (1 kom.).
3. Pomiješam povrće i stavim ga u staklenku bez nabijanja.
4. Za marinadu trebate kuhati 1,5 litre vode, dodati sol i šećer (po 2 žlice). Najukusniji pripravci uvijek sadrže začine. Stoga u marinadu dodam lovorov list i 3 piment od graška.
5. Kad se salamura ohladi na sobnu temperaturu, napunite staklenku s njom.
6. Kiseli kupus u staklenci 3 dana. Prvo, ispod njega trebate staviti duboku ploču.
7. Nakon 3 dana ukiseljeno povrće trebate prenijeti na balkon ili drugo hladnije mjesto.
8. Za konačnu spremnost kupusa potrebna su još 4 dana.

Kiseli krastavci recept

Korištenje salamure koja zahtijeva začine omogućuje vam ukusan međuobrok već sljedeći dan. Brzi recept od kiselog kupusa kuhanje uključuje sljedeće korake:

1. Kupus ukupne mase 2,5 kg sitno se nasjecka.
2. Mrkva (2 kom.) Morate naribati na gruboj ribež.
3. Izmiješa se pripremljeno povrće, doda nekoliko graška aleve paprike i 2 lista lovora.
4. Zatim se smjesa povrća stavlja u staklenku ili drugu posudu, ali ne i nabija.
5. Da biste dobili salamuru, potrebno je kuhati 0,8 litara vode, dodati šećer i sol (po 1 žlica).
6. Dok se salamura ne ohladi, ulijeva se u posudu s povrćem.
7. Dubinski tanjur stavlja se ispod staklenke i ostavlja u kuhinji.
8. Povrće se fermentira tijekom dana, nakon čega se može koristiti kao hrana ili ostaviti za zimu.

Jabuka recept

Vrlo ukusan kiseli kupus za zimu dobiva se dodavanjem jabuka. Priprema se prema sljedećem receptu:

1. Prvo se uzima kupus (3 kg) koji se nasjecka na trakice.
2. Sol (1,5 žličice) i šećer (1 žlica) dodaju se u posudu s kupusom.
3. Povrćinska masa mora se usitniti ručno kako bi sok izašao.
4. Dvije slatko-kisele jabuke moraju se oguliti i izvaditi jezgru.
5. Mrkvu naribajte na grubom ribežu (1 kom.).
6. Sve se komponente pomiješaju i stave u staklenku od tri litre.
7. Staklenka povrća ostavljena je da fermentira dva dana na toplom mjestu.
8. Tada domaći kupus možete staviti u hladnjak na trajno čuvanje i upotrebu zimi.

Recept od cikle

Kiseli kupus se dobro slaže s mnogim povrćem, uključujući cikla... Kao rezultat, jelo dobiva svijetlu boju i dobar ukus. Kiseljenje repe često se koristi za berbu zimi.

1. Kupus težak 3 kg samelje se na bilo koji prikladan način.
2. 2 kom. cikla i mrkva se naribaju na grubom ribežu. Povrće se može narezati na trakice ili kockice.
3. Povrćinska masa stavlja se u staklenku u slojevima. Prvo stavite kupus, a zatim repu i mrkvu.
4. Zatim trebate nasjeckati češnjak (2 glavice), koji se također stavlja u staklenku.
5. Za 1 litru vode pripremite 100 ml stolnog octa, šećera (0,1 kg), soli (1 žlica L.) i biljnog ulja (100 ml). Nakon ključanja, ove se komponente dodaju u vruću vodu.
6. Povrće se prelije marinadom koja se prethodno ohladi na sobnu temperaturu.
7. Na povrtarsku masu stavlja se ugnjetavanje.
8. Nakon 3 dana, ukusne praznine možete staviti u staklenke za zimu.

Hren i papar recept

Kombinacija korijena hrena i ljute paprike pomaže okusu jela učiniti pikantnijim. Takav međuobrok možete dobiti ako slijedite određeni recept. Navedeni broj komponenata omogućit će vam da napunite 2 limenke zapremine 3 litre u svakoj.

1. Kupus (4 kg) treba sitno nasjeckati na srednje velike komade.
2. Zatim repu narežite na tanke trake (0,15 kg).
3. Češnjak i korijen hrena (po 50 g) mljeveni su u stroju za mljevenje mesa ili miješalici.
4. Mala ljuta paprika (1 kom.) Drobi se odvojeno.
5. Zelje (peršin, kopar, cilantro) sitno se nasjecka.
6. Pripremljene komponente miješaju se i stavljaju u posudu za kiselo tijesto.
7. Zatim prijeđite na pripremu salamure. Za nju trebate prokuhati 2 litre vode u koju se dodaju sol i šećer (po 100 g).
8. Kriške povrća prelijte još uvijek ne ohlađenom slanom vodom.
9. Kupus se fermentira 2-3 dana, a zatim se premjesti na hladno mjesto.

Recept od brusnice

Brusnice su bogate vitaminima i mineralima. Ovo je jedan od tajnih sastojaka za izradu ukusnih domaćih proizvoda. Postupak kuhanja kiseli kupus s brusnicama, dani u receptu:

1. Glava kupusa teška 2 kg sjecka se na bilo koji prikladan način.
2. Dvije srednje velike mrkve narežite na trakice ili naribajte.
3. Povrće se pomiješa u jednoj posudi, dodajući sjemenke kima, nekoliko listova lovora i piment od graška.
4. Dobivena masa stavlja se u staklenku ili drugu posudu za kiselo tijesto, lagano je nabijajući drvenom žlicom.
5. Na vrh stavite brusnice (100 g).
6. Tada se bave pripremom salamure. Dobiva se otapanjem šećera i soli (po 1 žlica) u 1 litri kipuće vode.
7. Kad se marinada malo ohladi, preliju se biljnom masom.
8. Kupus trebate fermentirati 3 dana, nakon čega se uklanja na hladnom radi skladištenja.

Recept za ocat

Ukusni međuobrok ne zahtijeva uvijek dugotrajan postupak pripreme. Ponekad su dovoljna 3-4 sata da ga poslužite do stola ili napravite pripreme za zimu. Instant kiseli kupus dobiva se slijedeći određenu tehnologiju:

1. Glava kupusa teška 1,5 kg izreže se na trakice.
2. Ogulite jednu mrkvu i naribajte je.
3. Češnjak (3 režnja) treba usitniti nožem ili provući kroz prešu za češnjak.
4. Svježi kopar sitno se nasjecka (1 svežanj).
5. Komponente se miješaju u jednom spremniku.
6. Za brzo kiselo tijesto priprema se posebna salamura. Njegov sastav uključuje vruću vodu (0,9 l), sol i šećer (1 žlica.l.), nekoliko lovorovih listova i piment grašak, maslinovo ulje (1/2 šalice).
7. Dok je salamura vruća, povrće se prelije.
8. Na povrćarsku masu stavlja se teret u obliku kamena ili staklenke napunjene vodom.
9. Nakon 4 sata kiseli kupus čuva se na hladnom.

Recept s octom i sjemenkama kima

Domaći pripravci postaju ukusniji s dodatkom začina. Još jedan recept za brzo kuhanje kiselog kupusa je uporaba octene esencije i kima:

1. Kupus (1 kg) se sitno nasjecka, nakon čega se mora staviti u posudu i zdrobiti rukama.
2. Sameljite jednu mrkvu na ribežu.
3. Zatim se oljušti jedan luk koji se izreže na pola prstena.
4. Mrkva i luk, nekoliko zrna crnog papra, listovi lovora (2 kom.), Sjemenke kima (1/2 žličice), provansalsko bilje ili druga začina po ukusu dodaju se u posudu s kupusom.
5. Smjesa povrća se temeljito promiješa i stavi u staklenku.
6. Sol (2 žlice) i šećer (1 žlica) sudjeluju u pripremi salamure, a zatim se dodaje esencija octa (1 žlica). Sve se komponente stave u 1 litru vode.
7. Kad se salamura ohladi, na nju se prelije povrće.
8. Staklenka se zatvara najlonskim poklopcem.
9. Kupus fermentiramo 2-3 sata, nakon čega ga uklanjamo na trajno skladištenje.

Recept za med

Najukusniji kupus dobiva se pomoću meda. Tako ukiseljeni kupus dobiva slatkasti okus. Povrće se može fermentirati izravno u staklenim posudama prema receptu:

1. Kupus ukupne težine od komadića 2 kg.
2. Naribam mrkvu (za dobivanje korejske mrkve možete koristiti bilo koji uređaj).
3. Pomiješam povrće, malo zdrobim rukama i napunim teglu od tri litre.
4. Ukusan međuobrok dobivam uz pomoć neobične marinade. Med (2,5 žlice), sol (1 žlica), lovorov list i 2 aleve paprike dodaju se vrućoj vodi (1 litra).
5. Kad se marinada malo ohladi, povrće morate preliti povrćem.
6. Fermentiram povrće 3-4 dana. U početku ga možete ostaviti u kuhinji, ali nakon dana preporuča se premještanje na hladno mjesto.

Začinjeni kupus

Jedan od brzih recepata je napraviti začinjeni kupus. Ime je ovo ukusno jelo dobilo zahvaljujući upotrebi anisa, sjemenki kima i sjemenki kopra.

1. Preporuča se započeti s izradom domaćih pripravaka s marinadom. Zakuhajte vodu (1 litru) u loncu, a zatim dodajte med i sol (po 1,5 žličice). Prema receptu, začini ne trebaju previše, dovoljna je ½ žličice. suhi anis, sjemenke kima i sjemenke kopra.
2. Dok se marinada hladi, možete prijeći na rezanje kupusa (2 kg) i mrkve (1 kom.).
3. Povrće se miješa, a potrebno ga je zgnječiti rukama.
4. Zatim se sastojci stave u staklenku i preliju toplom marinadom.
5. Ovo je jedan od najbržih načina za dobivanje ukusnog kiselog kupusa. Vrijeme završne pripreme je jedan dan.

Zaključak

Domaći pripravci rijetko su kompletni bez kiselog kupusa. Ovisno o načinu dobivanja ukusnih pripravaka, koriste se začini, med, brusnice, jabuke ili repa.

Kupus možete kuhati prema brzom receptu, tada cijeli postupak neće trajati više od jednog dana. Za fermentaciju odabire se drvena ili staklena posuda i stvaraju se potrebni uvjeti.

Preporučeni unosi

Kiseli kupus s paprikom Recept

Brzi kiseli kupus: recept bez octa

Kako ukiseliti kupus brzo i ukusno za jedan dan

Recept za slani pekinski kupus

Brzo soljenje kupusa

Kako soliti kupus da ostane hrskav

Soljenje kupusa s komadima

Slani kupus u staklenkama u salamuri

Kako soliti cvjetaču za zimu